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臭氧发生器解决食用冰块菌落超标问题

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臭氧发生器解决食用冰块菌落超标问题

发布日期:2016-10-19 17:03 来源:http://www.183hf.com 点击:

     食用冰块在生产时如果没有做好消毒杀菌的工作,极易出现菌落总数超标和大肠杆菌超标问题。菌落总数超标是判定食品被细菌污染的程度,它是反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一,一单超标,会引起食用者出现腹泻、食物中毒等不适症状。

饮料店、酒店、酒吧等场所使用的冰块有两个来源,一是利用制冰机自制,二是从制冰厂购买。无论从哪种途径得到冰块,都有义务个责任保证食客们喝道的冰块是卫生安全的,保证菌落总数不会超标,更不会有大肠杆菌等致病菌。则,不合格冰块进入饮料中,消费者就会喝道被污染的饮料,引起不适,对消费者的身体健康和商家而言都是有害无利。某海南制冰厂生产的食用冰块被检出菌落总数超标,被罚1760元,那160包冰块,他身的盈利只有160元。不注重消毒,生产不合格食用冰块只能是害人害己。

     如何消毒杀菌了?

     首先要使用纯净的水作为原材料,才能制成干净、卫生的冰块。可以使用采臭氧发生器对水进行消毒。臭氧消毒是国际流行的消毒方式。臭氧以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构,以实现杀菌作用。臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速,而且臭氧能与细菌细胞壁脂类的双键反应,穿入菌体内部,作用于蛋白和脂多糖,改变细胞的通透性,从而导致细菌死亡。臭氧还可以作用于细胞内的核物质,破坏细菌的DNA,是细菌彻底死亡。臭氧发生器不仅可以用于对水的消毒,更可用于对空气的消毒,对设备表面的消毒,可杀灭制冰机上的细菌和车间空气中的细菌。使得使用冰块干净卫生,解决了菌落总数超标的问题,更可杀灭大肠杆菌。




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