高浓度臭氧消毒水是一种新型安全的肉制品杀菌剂。用在解冻、冷却环节等多个环节，为水气两用，还可以对空气杀菌，控制加工环境微生物。在泡椒凤爪切割后清洗去血水时使用，可有效的对鸡爪进行杀菌，并淡化瘀血抗菌，从而阻止因微生物和脂质氧化而导致的凤爪内部变质，并延长制品保质期。高浓度臭氧水主要成分为水和臭氧，在泡椒凤爪泡制工序前进行加以杀菌。

在泡椒凤爪生产过程中使用泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机，具有多种优势：

1.用该设备可对生产用水进行杀菌消毒。

2.用该设备可制取消毒水，可对泡椒凤爪进行杀菌，杀菌快速、彻底，能够延长泡椒凤爪的保质期。

3.用该设备制得的消毒水，可对泡椒凤爪进行漂白，能提高泡椒凤爪的外观质量。

4.用该设备对泡椒凤爪杀菌，可减少防腐剂的用量。

5.用该设备可对生产车间的空气、设备、工具、器具、工作服、工作衣帽等进行消毒杀菌，提高生产环境的卫生质量。

6.用泡椒凤爪专用处理机进行杀菌消毒，具有安全、环保、高效的特点，不会产生毒副作用。

  目前，泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机已在多家食品企业使用，在防止防腐保鲜剂超标、提高泡椒凤爪的卫生安全质量、延长泡椒凤爪的保质期等方面，起到了积极的作用，有效提高了泡椒凤爪生产企业的经济效益。